Colección: MARMITAS A VAPOR

Sopas, cremas de verduras, lentejas, guisos pasta… Las marmitas industriales a vapor tienen la capacidad de dar servicio a un gran número de comensales cuidando al máximo el sabor, la textura y el acabado de los alimentos.

En Hostelería Shop contamos con un extenso y variado catálogo online en el que encontrarás marmitas industriales a vapor fabricadas por las marcas de referencia del sector a precios súper reducidos.

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Todo lo que necesitas saber sobre las marmitas industriales a vapor

¿Todavía no tienes muy claro qué son o cómo funcionan realmente las marmitas industriales a vapor? Te lo explicamos con todo lujo de detalles a continuación.

Existen muchos tipos de marmitas industriales para hostelería. La diferencia principal entre cada una de las variedades es la fuente de energía que utilizan para cocinar los alimentos.

En el caso de las marmitas industriales a vapor, es precisamente el vapor el encargado de transferir el calor a los alimentos utilizando un sistema de conducción hacia el interior del dispositivo.

Cómo funcionan las marmitas industriales a vapor

Las marmitas industriales a vapor incorporan una cámara de calentamiento que se conoce como “chaqueta” o “camisa” de calor. Esta estructura se ubica alrededor del recipiente y se encarga de calentarlo de forma circular.

Para que puedas entender mejor cómo funcionan las marmitas industriales a vapor lo resumimos en tres sencillos pasos:

1. Fase de generación de vapor
2. Fase de acumulación de presión
3. Fase de cocción acelerada

Para que la presión aumente en el interior de las marmitas industriales a vapor, el dispositivo incorpora una tapa con cierre hermético. El equilibrio lo proporciona una válvula de seguridad que se ocupa de liberar presión cuando la temperatura y la presión interna aumentan por encima de los límites adecuados.

Las altas presiones y las elevadas temperaturas que se alcanzan en el interior de las marmitas industriales a vapor posibilitan una cocción mucho más veloz de los alimentos y un aumento considerable de la productividad del negocio.

Tipos de marmitas industriales a vapor

•       Abiertas: En este tipo de marmitas industriales a vapor los alimentos se cocinan a presión atmosférica.
•       Cerradas: Se cocinan los alimentos envasados al vacío para protegerlos de las altas temperaturas y evitar así que se pierdan partes de sus propiedades nutricionales.

Ventajas del uso de las marmitas industriales a vapor

La mayor ventaja del uso de las marmitas industriales a vapor es la optimización del tiempo y los recursos a la hora de cocinar alimentos para una cantidad elevada de comensales.

A esto hay que sumar que, gracias a las altas temperaturas alcanzadas en su interior, las marmitas industriales a vapor actúan como esterilizadores de los alimentos. Además, gracias a herramientas adicionales como los agitadores, los alimentos pueden cocinarse de manera homogénea para ofrecer el mejor sabor, textura y presentación.