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Abatidor de temperatura AT-20 MD SAMMIC
2 carros GN1/1 / 1 carro GN2/1 / EN 600x400 / EN 600x800. Motor a distancia.
Rendimiento:
Refrigeración: 90 Kg. / 90'
Ultracongelación: 65 Kg. / 240'
El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
- Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
- Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
- Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
- Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
- Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
- Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
- Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
- Flujo de aire indirecto
- Motor integrado
- Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
- Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
- Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
- Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
- Almacenamiento de datos al final del ciclo.
- Desescarche manual por aire.
- Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
- Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
- Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
- Preenfriamiento.
- Sanitización de pescado crudo.
- Endurecimiento del helado.
- Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.
Especificaciones técnicas
Carro gn 1/1: 1
carro gn 2/1: 1
Carro en 600x400: 1
Carro en 600x800: 1
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 90 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 65 Kg
Consumo: 4500 W
Dimensiones exteriores
- Ancho: 1000 mm
- Fondo: 1055 mm
- Alto: 2220 mm
- : 1190 mm
- : 1000 mm
- : 615 mm
Peso neto: 455 Kg (285 Kg + 170 Kg)
Dimensiones del embalaje
1100 x 1250 x 2400 mm
Volumen del embalaje: 3.3 m³
Peso bruto: 500 Kg.
Equipamiento incluido
Sonda al corazón.
Conectividad Bluetooth.
Equipamiento opcional
Conectividad Wifi.
Esterilización por ozono.
